Halfüstölés

Süllők miatt faggattam kedvenc vizem, mert ígéret szép szó, ha megtartom, úgy jó. Mentem pergetni. Voltam olyan balga és beígértem barátomnak, mutatok egy süllő receptet, ami nem mindennapi. Gumihalak színkavalkádjával felszerelkezve teljes csődöt kellett elkönyvelnem. Ami…

Ha már ennyi írásom a füstölést magasztalta itt az ideje, hogy szót ejtsek egyik módjáról is, a meleg füstölésről. Egy könnyen beszerezhető és számomra is ismert eszközt mutatok be. Nem célom reklámozni, de be kell valljam, a feladatnak maximálisan megfelel. Jó…

Elvonási tüneteim voltak, csukát akartam. Kimentem pergetni, lesz ami lesz. Az idő remek volt a sétálós horgászathoz, 3 csuka mellé útközben begyűjtöttem egy adag gyapjas tintagombát is. A csukák közül az egyik feláldozta életét, hogy jobbá tegye az enyémet, a másik…

Zsálya(Salvia officinalis L.)"A zsályával fűszerezhetjük a zsíros húsételeket, de azok körítéseit is. A kacsa-, liba-, pulyka-, vadhúsok, hústöltelékek, máj, főtt és sült halak, pástétomok, sajtok, főtt tészták ízesítésére is kiváló. Óvatosan…

A legutóbbi "alkotásom" egy régen hallott recept ötlete alapján készült, kényszerből.Az egész úgy kezdődött, hogy vettem két gyönyörű, friss pisztrángot. Hazaérve rájöttem, a füstölés illatait nem fogom élvezni, merthogy elfogyott…

Boróka(bogyó)(Juniperius communis L.)"Frissen vagy szárítva, egészben vagy őrölve használjuk. Különösen a vadhúsok kiváló fűszere, de mártások, pácok ízesítésére, sőt, húsok füstöléséhez is kitűnő. Kellemes illata miatt a húspácok és húsfüstölő szerek egyik…

Magyar néprajzi lexikon: Füstölés1. a paraszti háztartás sózáshoz kapcsolódó uralkodó hústartósító eljárása. → Disznóölés után majdnem az egész húst és a tartós töltelékeket füstölik, az Alföld kivételével következetesen a → szalonnát is. A marha-, a…

A füstölés - a szárítás, zsírban elrakás és a sózás mellett - az egyik legrégibb ízesítési és tartósítási eljárás. Mióta az emberiség ismeri a tüzet, a füsttel való tartósítási mód hozzá tartozott mindennapjainkhoz. Hazánkban is jelentős szerepet…

"A hal annyi fontos tápanyagot tartalmaz, hogy a táplálkozásban a jelenleginél sokkal nagyobb hangsúlyt kellene kapnia. Magyarországon a korábban sem túl jelentős halfogyasztás napjainkra rendkívül alacsony szintre esett vissza. A tengeri halak választéka kritikán aluli, ezek…

Minden, ami a füstöléssel kapcsolatos.Hidegen, melegen, halak, receptek, fűszerek, tippek, eszközök, barkácsolás, meg ami éppen adódik. Majd menet közben kialakul.